Mercredi 12 mars 2008
(Ce ne sont pas toujours les grandes inventions qui font la
qualité de la vie, mais les petites trouvailles souvent ingénieuses
qui, lorsqu'elles peuvent être mises à la disposition du Public
contribuent à l'amélioration de notre vie de chaque jour. E.T.)
Depuis son invention il y a très longtemps déjà, ( historiquement en Belgique selon certains, pour d'autres près du Pont Neuf à Paris, va savoir...) la frite connait encore beaucoup de succès mais est très controversée dans sa façon d'être coupée, d'être cuite, de la matière de cuisson, du choix de la variété de pommes de terre etc... etc... S'ajoutent à cela des études diététiques sérieuses provoquant une certaine restriction de sa consommation essentiellement dûe à l'imprégnation de matière grasse lors de la cuisson.
Pour remédier avantageusement à cet inconvénient majeur, un Amateur ingénieux a eu l'idée de réduire presque de moitié le temps de cuisson (5 à 6mn au lieu de 10 environ) en créant une grille de coupe donnant une forme cruciforme régulière aux éléments de la pomme de terre, tout en améliorant fortement la qualité gustative par le croustillant des branches et le moelleux au centre. De par cette forme (brevetée), il a tout naturellement baptisé cette nouvelle frite "La Pomme Saint-André".
Depuis le 14 avril de nouveaux essais sont en cours avec la nouvelle friteuse "révolutionnaire" du Groupe SEB, l'Actifry. La présence de matière grasse y est pratiquement nulle, mais le temps de cuisson de base est encore un peu long. "La Pomme Saint-André" avec ses différentes sections de coupes possibles va certainement être une solution de choix à ce problème, et les premiers résultats sont très encourageants. (gain d'environ 1/3 du temps de cuisson).
Actuellement seulement quelques grilles de coupes permettent les démonstrations (qui peuvent être effectuées sur demande <<voir: ajouter un commentaire>>) . La fabrication en série sur des appareils existants est en cours d'étude.
La suite très prochainement.... (vos questions ou commentaires sont les bienvenus). E.T.
qualité de la vie, mais les petites trouvailles souvent ingénieuses
qui, lorsqu'elles peuvent être mises à la disposition du Public
contribuent à l'amélioration de notre vie de chaque jour. E.T.)
Depuis son invention il y a très longtemps déjà, ( historiquement en Belgique selon certains, pour d'autres près du Pont Neuf à Paris, va savoir...) la frite connait encore beaucoup de succès mais est très controversée dans sa façon d'être coupée, d'être cuite, de la matière de cuisson, du choix de la variété de pommes de terre etc... etc... S'ajoutent à cela des études diététiques sérieuses provoquant une certaine restriction de sa consommation essentiellement dûe à l'imprégnation de matière grasse lors de la cuisson.
Pour remédier avantageusement à cet inconvénient majeur, un Amateur ingénieux a eu l'idée de réduire presque de moitié le temps de cuisson (5 à 6mn au lieu de 10 environ) en créant une grille de coupe donnant une forme cruciforme régulière aux éléments de la pomme de terre, tout en améliorant fortement la qualité gustative par le croustillant des branches et le moelleux au centre. De par cette forme (brevetée), il a tout naturellement baptisé cette nouvelle frite "La Pomme Saint-André".
Depuis le 14 avril de nouveaux essais sont en cours avec la nouvelle friteuse "révolutionnaire" du Groupe SEB, l'Actifry. La présence de matière grasse y est pratiquement nulle, mais le temps de cuisson de base est encore un peu long. "La Pomme Saint-André" avec ses différentes sections de coupes possibles va certainement être une solution de choix à ce problème, et les premiers résultats sont très encourageants. (gain d'environ 1/3 du temps de cuisson).
Actuellement seulement quelques grilles de coupes permettent les démonstrations (qui peuvent être effectuées sur demande <<voir: ajouter un commentaire>>) . La fabrication en série sur des appareils existants est en cours d'étude.
La suite très prochainement.... (vos questions ou commentaires sont les bienvenus). E.T.
